Antonio Tecchia a metti una sera a cena al Ro.Vi di Ercolano
l’evento culinario di giovedì 27 marzo a ercolano
Il 27 marzo si avvicina, segnando la conclusione della prima edizione della rassegna “Metti una sera a cena…” presso il ristorante RoVi, situato ad Ercolano. Questo evento ha visto la partecipazione di chef stellati e rinomati maestri pasticceri, creando un’atmosfera gastronomica unica.
chef e collaboratori in cucina
In questa speciale serata, lo chef Antonio Tecchia, figura di spicco nel panorama culinario italiano, sarà affiancato dal suo sous chef Antonio Giordano. Tecchia è noto per il suo approccio innovativo alla cucina e per la sua carriera come docente, avendo formato numerosi chef di fama come Antonino Cannavacciuolo e Michele Leo.
il contributo delle aziende agricole locali
Attualmente executive chef presso l’AgriResort Il San Cristoforo di Ercolano, Antonio Tecchia utilizza ingredienti provenienti dalle aziende agricole delle terre vesuviane. La sua filosofia culinaria si basa su una cucina circolare che valorizza ogni parte degli ingredienti utilizzati.
il menù del 27 marzo
Il menù della serata promette piatti ricercati e gustosi:
- Cubo di pizza con tartare di gambero rosso, caciocavallo e frutti rossi;
- Sandwich con tonno scottato, bufala e crema di alici;
- Zeppola con polpo arrosto e patate novelle;
- Tortello alla genovese con verdurine picales e manzo in tartare;
- Pizza in teglia con carciofi, guanciale croccante e pecorino romano.
dettagli sul dessert
A chiudere il pasticcere Gennaro Mennella, che presenterà un amuse bouche composto da uno Sgroppino al limone con spuma di rosmarino. Per dessert verrà servita una Namelaka al caffè con sfoglia alle nocciole di Giffoni, accompagnata da gelato all’anice stellato.
ospiti dell’evento
- Antonio Tecchia (chef)
- Antonio Giordano (sous chef)
- Gennaro Mennella (pasticcere)