Clap Napoli: cucina fusion innovativa nel cuore del Vomero
Il nuovo locale Clap, situato nel cuore del Vomero, rappresenta una sfida audace in un quartiere noto per la sua tradizionale offerta di ristorazione. Con una proposta commerciale caratterizzata da flessibilità e innovazione, Clap si distingue per il suo approccio alla gastronomia.
La sinergia dei fondatori e del team
La forza di Clap risiede nella combinazione delle esperienze professionali dei soci, Alessandro Romeo e Pierluigi Varriale, entrambi con un background nel settore del “leisure” e della vita notturna. A completare il team è lo chef Christian Cataffo, già noto per il suo lavoro presso “Umami” a Pozzuoli, insieme al direttore e maitre Alessio D’Agostino, che ha collaborato a progetti prestigiosi come Noa e Caracol.
L’offerta gastronomica di Clap
L’offerta eno-gastronomica è caratterizzata da massima flessibilità:- Tapas and wines durante l’orario preserale;
- Piatto “a la carte”;
- Dishes signature improntati sulla qualità degli ingredienti.
A ciò si aggiunge l’intrattenimento musicale nel dopocena, creando un’atmosfera di convivialità unica.
L’ambiente del locale
Senza ostentazioni superflue, Clap punta su un design elegante con circa quaranta coperti. Gli interni presentano rifiniture in legno massello ed acciaio, assenza di tovagliato e sedie progettate dall’artigiano partenopeo Vittorio Pappalardo, conferendo così un tocco artistico contemporaneo al locale.
I piatti e i vini selezionati
I piatti serviti includono:
- “Fish and chips a modo mio”: merluzzo fritto accompagnato da mayo al lime e chips di platano;
- Calamarelle fresche dei nostri mari;
- Salmone tonno e ricciola flambati con salsa teriyaki home-made.
I pairing enologici proposti
Nella serata sono stati abbinati vini come:
- Brut rosè biologico “Tuttacoccia”
- Pecorino IGP Colline Pescaresi 2023:
- Blanquette de Limoux extra brut “Un air de fete”:
: Montepulciano abruzzese rifermentato in bottiglia;
vino bianco con note minerali;
Mauzac raffinato come alternativa alla Champagne.
I nigiri speciali della serata
I nigiri serviti sono stati preparati con ingredienti pregiati come salmone, wasabi ed ikura, mentre i dessert hanno incluso le raffinate combinazioni di“mochi e tartellette al cioccolato”. Il dolce è stato accompagnato dal pregiato Nikka Whisky from the Barrel dal Giappone.
Carta dei vini in continua evoluzione
L’accurata selezione della carta dei vini, curata da Alessio D’Agostino, include classici dell’enologia regionale affiancati a nuovi produttori biodinamici. La varietà offerta mira a soddisfare ogni palato grazie ad una proposta sempre attenta alle novità del settore.
