Fragilità Dolce: giovani e donne protagonisti a Napoli
Un percorso orientato a trasformare la formazione in opportunità di lavoro qualificato nel settore dell’alta pasticceria prende avvio a gennaio, con l’attivazione di un servizio di pasticceria inclusiva all’interno di FOQUS. L’iniziativa integra competenze artigianali, pratica lavorativa reale e obiettivi di inclusione sociale, offrendo a persone con disabilità cognitive un contesto professionale strutturato e autonomo.
fragilità dolce: pasticceria inclusiva a foqus
contesto e obiettivi
Il progetto Fragilità Dolce nasce dal Centro ARGO per accompagnare la formazione in un’identità lavorativa concreta nel campo della pasticceria di alto livello. L’attività si svolge nel centro cottura di FOQUS e coinvolge giovani con disabilità cognitive del Centro ARGO, accompagnati quotidianamente da cuoche professioniste abilitate al mestiere, dopo aver completato un corso di gestione delle cucine e dei servizi di ristorazione e aver conseguito il tesserino HACCP tramite un'iniziativa della Fondazione Quartieri Spagnoli. Accanto a loro opera un giovane pasticcere diplomato, che collabora con FOQUS da anni. Il contesto non è solo dimostrativo: è un ambiente produttivo reale in cui i ragazzi partecipano a tutte le fasi del lavoro e sviluppano competenze tecniche, autonomia e responsabilità professionale.
processo produttivo e formazione
La trasformazione dalla formazione all’impegno lavorativo è facilitata da un percorso che accompagna i partecipanti attraverso la preparazione, la lavorazione e la realizzazione finale dei prodotti. Le attività sono realizzate nel rispetto degli standard alimentari e delle indicazioni fornite dalla nutrizionista della Fondazione, con ingredienti freschi e selezionati e senza conservanti.
risultati della fase di sperimentazione e produzione natalizia
La fase di sperimentazione ha prodotto risultati concreti, culminando durante il Natale 2025 con la realizzazione di 500 panettoni artigianali a lievitazione naturale, preparati con uva passa e farine biologiche. Una parte della produzione è stata destinata a enti che hanno condiviso il gesto solidale, mentre una quota è disponibile in vendita a prezzo dedicato per le famiglie delle scuole FOQUS, fino a esaurimento scorte.
offerta prevista per il 2026 e modalità di acquisto
A partire da gennaio, il servizio di pasticceria sarà rivolto alle famiglie delle scuole FOQUS e ad enti e aziende esterne. I prodotti potranno essere acquistati su prenotazione e sono pensati per feste di bambini, compleanni e ricorrenze. Le preparazioni sono realizzate con ingredienti freschi, senza conservanti e nel rispetto delle indicazioni fornite dalla nutrizionista della Fondazione.
menu 2026 e opzioni
Il menù Fragilità Dolce per le feste 2026 comprende plumcake bianchi e al cioccolato, panettoni e muffin, biscotti, crostate e capresi, brioscine artigianali dolci e rustiche, pizzette e focaccine bianche. È possibile ordinare singolarmente oppure optare per un menù festa, in multipli da 500 grammi, indicativi per 4 o 6 bambini.
modello di inclusione e sviluppo professionale
Con l’avvio del servizio, FOQUS consolida un modello che trasforma la formazione in lavoro reale e qualificato, offrendo ai giovani con disabilità cognitive una prospettiva autentica di autonomia. Il ricavato delle attività è trattato come donazione liberale detraibile ai fini fiscali.